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來了解萬能檸檬酸的原理特點和提取工藝!遼寧檸檬酸|檸檬酸鈉

2018-03-08  來自: 丝瓜app破解苹果版 瀏覽次數:560

 

    自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬和橙以及桔子等水果中。工業出產首要選用合成法和發酵法,而工業上運用的檸檬酸多由黑曲霉發酵法出產。其首要性狀特點有以下幾點:

  1、溶解性好,檸檬酸易溶于水和乙醇以及乙醚。檸檬酸在水中的溶解度很大,此外,檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。因為水溶性和脂溶性較好,檸檬酸易于均勻地渙散于各類食物中。

丝瓜app破解苹果版  2、酸味純粹,溫文芳香,在所有有機酸中是最可口的,并能與多種香料混合發生清新的酸味,故事用于許多食物。同時因為檸檬酸的弱酸性,在必定pH規模內能抑制細菌繁衍,起到防腐效果。

  3、螯合力強,檸檬酸因為含有三個羧基故可構成三種方式的鹽,但除堿金屬鹽外,其他鹽大多不溶或難溶于水。它還有一種獨特的性質,就是在冷水中比在熱水中易溶。

  4、能與堿或鹽組成緩沖劑,如與磷酸氫二鈉以不同份額混合,可得到多種緩沖液。

  5、毒性小,在人體內檸檬酸為三羧酸循環的重要中間體,對人體不會形成損傷。


丝瓜app破解苹果版    檸檬酸是食物加工業中很重要的食物添加劑,也廣泛應用于醫藥和染料及其他工業。檸檬酸出產有兩條途徑,一條是以淀粉及糖類為質料,用微生物發酵方法來制取;另一條是從含酸分豐厚的質料中提取,特別是在果品加工中進行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,其含酸量可達4至5%,制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取檸檬酸很好質料。其主要提取工藝有以下幾步:

丝瓜app破解苹果版  質料弄清過濾:橘汁和梅汁中含有不少果膠及雜質,需進行弄清,促進雜質沉積,然后用壓濾機壓濾。

丝瓜app破解苹果版  中和:可用碳酸鈣或石灰中和,要預先調成漿狀進行,最 好參加15%碳酸鈣中和。具體做法是:把橘汁、梅汁等咸酸水加熱至75攝氏度時,逐步參加碳酸鈣乳漿,持續加熱2小時,初溫控制在5攝氏度左右,最后可升高到100攝氏度,至溶液呈青綠色時,即表明已完結中和反響。然后靜置沉積,此沉積即為果酸鈣。

  除鹽:所得檸檬酸鈣含有鹽分,可用清水洗刷,加熱至70—80攝氏度,重復屢次,直至鹽分除凈停止,枯燥備用。

  酸解脫色:檸檬酸鈣漿液加熱至60至70攝氏度,參加濃度為35%的硫酸,歡騰3小時左右,待檸檬酸鈣分化完結,即靜置沉積,上層清液為檸檬酸溶液。將暗紅色的檸檬酸用1—2%活性炭脫色半小時,則得無色清液。

  濃縮和晶析:將無色檸檬酸液進行濃縮,至固形物含量75%時,于結晶缸內靜置結晶。4—5天可完結晶析。

  離心和枯燥:檸檬酸結晶還含有必定水分和雜質,需用離心機除掉。然后在75攝氏度下枯燥到含水量達1%以下,最后經過過篩分級以及包裝即為制品。

關鍵詞: 檸檬酸           
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