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食品級遼寧起酥油的發展過程

2019-07-30  來自: 丝瓜app破解苹果版 瀏覽次數:205

  隨著我國食品工業的發展,食品級起酥油被廣泛運用在食品的加工生產過程中,隨著對于食物安全的問題的關注,對于遼寧起酥油的要求也越來越苛刻。進而帶動了食品級起酥油的發展。食品級起酥油廠家丝瓜app破解苹果版帶您了解食品級起酥油的發展過程,希望能幫助到大家!

  19世紀末,伴隨著人造奶油第 一代產品的問世,人們先以牛軟脂替代豬脂,1860-1865年美國人將精制棉油與牛硬脂摻合制造出來第 一代塑性脂肪,1910年美國申歐洲引進氫化技術,將不飽和度高的植物油和海洋動物油加工成適宜稠度的硬脂,用于面包、糕點等食品生產,其抗氧化性和功能特性優于豬脂;遼寧起酥油加工從此邁進了一個新的時代。遼寧起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、穩定型和高乳化型幾類。其功能特性主要通過氫化或酯交換油脂改性技術和加工獲得。當今,食品工業對起酥油功能特性的技術要求愈來愈高,伴隨著氫化、酯交換技術的進展,科學家們對起酥油的研究正進行著不懈的努力。

  新開發的遼寧起酥油有流動狀、粉末狀產品,均具有可塑性產品相同的用途和性能。因此,遼寧起酥油的范圍很廣,下一個確切的定義比較困難,不同國家、不同地區起酥油的定義不盡相同。日本農林標準(JAS)中起酥油的定義為:遼寧起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷捏合制造的固態油脂或不經急冷捏合加工出來的固態或流動態的油脂產品。遼寧起酥油具有可塑性、起酥性、乳化性等加工性能。遼寧起酥油一般不宜直接食用,而是用來加工糕點、面包或煎炸食品,要求具有良好的加工性能。

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