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遼寧檸檬酸的基本特性

2018-12-05  來自: 丝瓜app破解苹果版 瀏覽次數:494

  遼寧檸檬酸的基本特性是什么?主要是以下三點:

  1.鰲合力強,檸檬酸分子中有三個狡基,是多元酸,淡基中的氧原子能提供孤對電子,因而檸檬酸可作為“00”型鰲合劑,它能與可接受電子的金屬離子相鍵合形成穩定的環狀鰲合物,從而封鎖金屬離子使其失去催化能力,延緩油脂的酸敗、變味,果蔬的褐變等。

  2.能與堿或鹽組成緩沖劑,檸檬酸為三元弱酸,能與堿組成廣泛pH范圍的緩沖溶液,如與磷酸氫二鈉兩者以不同比例混合,可得到PH為2-8的系列緩沖溶液.此外檸檬酸還可與其鈉、鉀鹽配成緩沖溶液,控制溶液pH值。

  3.毒性小在人體中檸檬酸為三浚循環的重要中間體,毒性小。聯合國FAO/WHO(1994)對遼寧檸檬酸的ADI不作限制性規定,美國食品和藥物管理局((FDA)及美國食用香料制造者協會((FEMA)將檸棣酸列為一般公認為安全品(GRAS ),我國GB2760-86中規定檸橡酸可按正常生產需要添加。

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